Hokake Sushi

바쿠로초역이나 아사쿠사바시역에서 조금 걷다 보면 만나는 히가시칸다 거리에는 메이지 12년(1879년) 창업한 유서 깊은 스시집 Hokake Sushi가 있다. 미닫이문을 열고 카운터에 앉으면 4대째 이어온 주방장의 따뜻한 환대가 맞아주며, 격식에 얽매이지 않고 편안하게 머물 수 있는 공기가 흐른다.

점심시간에는 합리적인 가격에 알찬 만족감을 주는 메뉴 구성이 돋보인다. 그중에서도 많은 이들이 찾는 '니기리 1.5인분'은 깔끔하게 쥔 스시에 달걀말이, 네기토로를 얹은 미니 지라시와 붉은 미소시루를 넉넉하게 곁들여 낸다. 색감이 다채로운 '지라시'와 '뎃카동'은 곱빼기 옵션도 갖추고 있어 그날의 허기에 맞춰 편하게 선택할 수 있다.

저녁 자리에서는 참다랑어와 에도마에 붕장어, 흰살생선, 연어알을 아우른 '조니기리즈시 모둠'이나 성게알과 주도로를 더한 특상 모둠이 중심을 잡는다. 예약제로 운영되는 추천 코스를 고르면 전채와 제철 요리, 사시미, 구이부터 니기리와 후식까지 이어지는 알찬 흐름을 즐길 수 있다. 우라카스미나 가쿠레이 같은 사케나 에비스 맥주를 곁들이며 눈앞에서 쥐어내는 스시를 기다리는 시간 또한 각별하다.

결제는 현금으로만 가능하므로 방문 전 미리 현금을 챙겨두는 편이 좋다. 평일 점심시간에 가볍게 들르는 혼밥 손님부터 저녁에 느긋하게 잔을 기울이는 이들까지, 옛 방식 그대로 정직한 손맛을 이어가는 동네의 스시집이다.